未分類 「湯種」って一体何?もちもちしたパンを作る際に活躍する「湯種」の製法とは? 2020.04.19 pansyokunin-ken どうも、パン職人Kenです。 あなたは「湯種(ゆだね)」って聞いたことがありますか? 一時とても流行ったパン作りの製法なので、もしかしたら聞いたことがあるかもしれません(都内の某食パン専門店が流行のきっかけだったのかなと…