上手なパン作りのコツ

上手なパン作りのコツ

うまく発酵しなくなってしまうかも?冷蔵庫に入れたパン生地を扱う際に一番気を付けないといけないこととは

どうも、パン職人Kenです。 私は家庭でパン作りをする際に「オーバーナイト法」という製法を頻繁に使います。 オーバーナイト法でパンを作ると、生地の仕込みさえ前日に済ませてしまえばあとは翌日自由な時間に(捏ね上げてから12…