パン作りと温度は非常に密接な関係があり、温度のコントロールが上手になると美味しいパンを焼けるようになります。 パン生地はストレート法(生地の仕込みから焼き上げまでをノンストップで行う製法)で作ると、生地を冷やさないように...

どうも、Kenです。 今回は天然酵母を使ったパン作りのおすすめ方法について 説明をしていきますね。 天然酵母パンって人気があると思います。 きっとあなたもいつかは作ってみたいなと思ったことありませんか？ この記事では具体...

どうも、Kenです。 今回はご家庭で上手にパンを焼くために気をつけるべき 「あること」 を説明していきますね！ これをしっかり守ってパン作りをして頂くことで キレイにパンが焼けるようになります。 もうやってるよ！という方...

どうも、Kenです。 私Kenがお答えするパンのQ&Aコーナー第17回目、今回の質問はこちらです！ 「パン作り、特に仕込みをする時って手捏ねだと結構叩き付ける音がうるさくて苦情を言われないか心配です。家庭用のミキ...

どうも、パン職人Ken(@pansyokunin_ken)です。 私Kenがお答えするパンのQ&Aコーナー第10回目、今回の質問はこちらです！ 「パン作りをする時にバターもしくはマーガリンの代わりにオリーブオイル...