どうも、パン職人Kenです。 家庭でのパン作りを楽しむ上で気になることの一つに「時間の確保」があると思います。 通常の方法(ストレート法)でパンを作る場合、生地の仕込みから始まって焼成が終わるまで途中でストップすることが…

どうも、パン職人Kenです。 あなたは普段家庭でパン作りをする際に小麦粉はどこから買っていますか？ パン作りに使うことの多い強力粉や中力粉ですが、残念ながらスーパーではあまり多くの種類を取り扱ってはいません。 ですから特…

どうも、パン職人Kenです。 パンが大好きで、ベーカリーに行くとあれも食べたいしこれも食べたい！ そうやってついついパンを買いすぎてしまうことってありませんか？ 私も有名ベーカリー巡りをしていると、大好きなフランスパンを…

どうも、パン職人Kenです。 今回は家庭で天然酵母パンを作ってみたい方に超おすすめなホシノ天然酵母について説明していきます。 天然酵母パンってパン作りに興味をお持ちの方にとって一つの「憧れ」になっているんじゃなかなと思う…

どうも、パン職人Kenです。 食と健康は切っても切れない関係ですよね。 パン好きの方の中にも健康を意識している方は多くいらっしゃると思います。 実際にベーカリーで働いていると、全粒粉入りのパンや雑穀入りのパン、発芽玄米入…

どうも、パン職人Kenです。 菓子パンって美味しいですよね！朝食としても良いし、おやつにもピッタリ。 ちょっと小腹が空いた時なんかも手軽に食べられる菓子パンは重宝します。 そんな菓子パンの中でもザ・スタンダードなジャムパ…

どうも、パン職人Kenです。 あなたは食パンは何枚切り派ですか？ もちろん好みなのでお好きな厚さで食べるのが一番良いと思いますが、食感や香りを楽しむには食パンは5枚切りが良いと言われています。 袋入りの食パンなら既にスラ…

どうも、パン職人Kenです。 あなたは天然酵母パンは好きですか？ 天然酵母パンは独特の風味や香り、旨みがあって普通のイーストパンでは出せない味を味わうことが出来ますよね。 ですから好んで天然酵母パンを食べている方もいると…

どうも、パン職人Kenです。 今この記事を書いている時点で(2019年10月12日22時)、最大の関心事は何と言っても台風19号でしょう。 私の家は幸いにも大きな被害を受けることなく乗り切れそうですが、過去最大級の台風の…

どうも、パン職人Kenです。 パンが焼けた時の香りや具材がジュージューと焼ける音は パンをより一層美味しく見せてくれますし、 実際に焼きたてのパンは冷めたパンとは比べることが出来ないほど 特別な美味しさがありますよね。 …