どうも、パン職人のけんです。今回はシンプルな配合で角型食パンを焼きました。 個人的にハード系のパンが好きで、そういったパンを頻繁に焼いていますが、久しぶりに食パンが焼きたくなって作ってみました。 使うのは小麦粉、砂糖、塩...

どうも、パン職人のけんです。今回は食パン型を使ってヴァイツェンミッシュブロートを焼きました。 以前、食パン型を使って多加水全粒粉ブレッドを焼いたのですが、レンガのような見た目が可愛くて、ヴァイツェンミッシュブロートも食パ...

どうも、パン職人のけんです。今回は全粒粉を75％使用し、オートミールを練りこんだ多加水全粒粉ブレッドを焼きました。 実は最初からこのパンをイメージして作ったわけではなく、生地を仕込んでいるときに水を入れすぎてしまい、それ...

どうも、パン職人けん（@pansyokunin_ken）です。 この記事では、現役パン職人のけんが基本の食パンの作り方とレシピを紹介していきます。 食パンは、日本人にとって一番馴染みのあるパンなんじゃないでしょうか？私も...