パン屋さんが教えるくるみパンの作り方・レシピ
どうも、現役パン職人のけん（@pansyokunin_ken）です。 今回はくるみの食感や香ばしさがたまらない、くるみパンの作り方とレシピを紹介していきます。 シンプルな食事パンとしてそのまま食べても美味しくいただけます...
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菓子パンパン屋さんが教えるシンプルなちぎりパンの作り方・レシピ【型はフライパンで代用可（条件あり）】
どうも、現役パン職人のけん（@pansyokunin_ken）です。 今回はシンプルなちぎりパンの作り方とレシピを紹介していきます。 ちぎりパンは小さなパンをいくつもくっつけて焼き上げたパンで、手で簡単にちぎって食べるこ...
食事パンパン屋さんが教える基本のテーブルロールの作り方・レシピ
どうも、現役パン職人のけん（@pansyokunin_ken）です。 今回は、基本のテーブルロールの作り方とレシピを紹介していきます。 テーブルロールはとてもシンプルなパンで、そのまま食べてももちろん良いですし、メインの...
材料パン作りに欠かせないイースト菌について｜イースト菌の働き・種類・おすすめのイースト菌
どうも、現役パン職人のけん（@pansyokunin_ken）です。 今回はパン作りに欠かせない材料の一つであるイースト菌について説明をしていこうと思います。 イースト菌はパン作りの要と言っても過言ではないくらい、とても...
食パンパン屋さんが教える基本の食パンの作り方・レシピ
どうも、パン職人けん（@pansyokunin_ken）です。 この記事では、現役パン職人のけんが基本の食パンの作り方とレシピを紹介していきます。 食パンは、日本人にとって一番馴染みのあるパンなんじゃないでしょうか？私も...
材料ふわふわなパンは強力粉で作ろう！｜強力粉と薄力粉の違いとは？
どうも、現役パン職人のけん（@pansyokunin_ken）です。 今回は、なぜパン作りでは強力粉を使うのか、強力粉と薄力粉にはどんな違いがあるのかを説明していこうと思います。 「パン作りに使う小麦粉と言えば、強力粉」...
パンの作り方・レシピ全粒粉の香りが香ばしい【全粒粉塩バターロール】の作り方
どうも、パン職人けん(@pansyokunin_ken)です。 今回は全国のパン屋さんで大人気のパン「塩バターロール」を作っていきますが、ただ塩バターロールを作るだけじゃ面白くないので、全粒粉入りの生地で作ってみようと思...
パンの作り方・レシピオートミールを混ぜ込んだ【ハーファーブロート】の作り方
どうも、パン職人けん(@pansyokunin_ken)です。 今回はハーファーブロートを焼いたのでその作り方を紹介していこうと思います。 ハーファーブロートというパンはあまり聞きなれないかもしれませんが、ドイツパンの一...
パンの作り方・レシピ超しっとり＆もちもち！米化オートミール入りのカンパーニュを作ってみた
どうも、パン職人けん(@pansyokunin_ken)です。 しばらく前に米化オートミールというものが流行ったと思うんですが、ご存知でしょうか？ オートミールと水を合わせてレンジでチンするだけで、お米のような食感の米化...
パンの作り方・レシピオートミール粉末入りのフランスパンを作ってみた結果【レシピ付き】
どうも、パン職人Ken(@pansyokunin_ken)です。 パン職人という仕事をしていると、どうしてもパンを食べる機会が多くなるんですよね。味見したりとか、ロスになったパンを食べたりとか。 20代の頃はたくさんパン...
ブログ管理人：パン職人けん
キャリア15年以上のプロのパン職人です。
パン作りに関する疑問にお答えしています。他にもパン作りに関する基礎知識やコツなどを発信中！
