パン作りに使う小麦粉は強力粉？中力粉？薄力粉？
どうも、Kenです。 私Kenがお答えするパンのQ&Aコーナー第6回目、今回の質問はこちらです！ 「パン作り用の小麦粉って色んな種類があってどれを使ったらいいの？パンは強力粉を使うって言うのは聞いたことあるけど、…
パンのQ&A
パンのQ&A
パンのQ&A
パンのQ&A
パン作りに使うイースト菌はどれを使えばいいの？
どうも、Kenです。 プロのパン職人Kenがお答えするパン作りのQ&Aコーナー第5回。今日の質問はこちらです！ 「パン作りに使うイースト菌ってネットで見てみたら色んな種類があってどれを使ったらいいのか分からない！…
パンのQ&A
パン作りの材料ってどこで買うことができるの？
どうも、Kenです。 今回の質問はこちら！！ 「パン作り用の材料ってスーパーだとあまり売ってないですよね？どこで買うことができますか？」 確かにスーパーだと製菓用材料は売っていても、製パン用材料はあまり揃えていないことが…
パン作りの基礎知識
パンのレシピを理解するために必要な「ベーカーズパーセント」とは？
どうも、Kenです。 あなたは「ベーカーズパーセント」という言葉を聞いたことがありますか？ベーカーズパーセントとは、パン職人がレシピを書く時に使うパンのレシピ独自の表記方法なんです。 家庭向けのレシピだったり、個人でパン…
基本のパン作り
基本のパン作り｜バターロールとコッペパンの最終発酵から焼成まで
どうも、Kenです。 今回は前回の続きで、基本のパン作りとしてバターロールとコッペパンの最終発酵から焼成までを見ていきましょう。ちなみに前回の内容はこちら。 成形が終わったら最終発酵をとります …
基本のパン作り
パン作りの基本の成形｜バターロールとコッペパン
どうも、Kenです。 今回はパン作りの基本の成形ということで、バターロールとコッペパンの成形を学んでいきましょう。 作り方を工程を追ってみていこう それでは早速成形を見ていきましょう。今回は成形の工程にスポ…
パン作りの基礎知識
パン作りの工程を学ぼう｜パンが焼きあがるまでの流れについて
どうも、Kenです。 今回はパン作りの基本として、実際のパン作りの工程を知り、パンが焼きあがるまでの流れについて学んでいきましょう。 図で見るパン作りの全工程 先ほどはパン作りの9工程をリストアップしました…
パン作りの基礎知識
パン作り初心者はまずここから覚えよう｜覚えておきたい専門用語
どうも、Kenです。 今回はパン作り初心者に向けて、ぜひ覚えておいてもらいたいパン作りの専門用語を紹介します。もちろんブログでは分かりやすいように専門用語は出来るだけ控えるようにしますがこれからパン作りを学んでいく上では…
パン作りの基礎知識
パン作り初心者はまずここから覚えよう｜揃えておきたい基本的な道具8種
どうも、Kenです。 今回はパン作りの初心者向けに、まず揃えておきたい基本的な道具を紹介していきます。 プロの現場では色々な道具や設備を使いますが、ご家庭でのパン作りを想定して「これは用意しておいた方がいいな」と思うもの…
ブログ管理人
キャリア10年以上のプロのパン職人です。
パン作りに関する疑問にお答えしています。他にもパン作りに関する基礎知識やコツなどを発信中！
