パン作りに使う小麦粉は強力粉？中力粉？薄力粉？

どうも、Kenです。私Kenがお答えするパンのQ&Aコーナー第6回目、今回の質問はこちらです！「パン作り用の小麦粉って色んな種類があってどれを使ったらいいの？パンは強力粉を使うって言うのは聞いたことあるけど、...

パン作りの材料ってどこで買うことができるの？

どうも、Kenです。今回の質問はこちら！！「パン作り用の材料ってスーパーだとあまり売ってないですよね？どこで買うことができますか？」確かにスーパーだと製菓用材料は売っていても、製パン用材料はあまり揃えていないことが...

どうも、Kenです。あなたは「ベーカーズパーセント」という言葉を聞いたことがありますか？ベーカーズパーセントとは、パン職人がレシピを書く時に使うパンのレシピ独自の表記方法なんです。家庭向けのレシピだったり、個人でパン...

どうも、Kenです。今回は前回の続きで、基本のパン作りとしてバターロールとコッペパンの最終発酵から焼成までを見ていきましょう。ちなみに前回の内容はこちら。成形が終わったら最終発酵をとります ...

どうも、Kenです。今回はパン作りの基本の成形ということで、バターロールとコッペパンの成形を学んでいきましょう。作り方を工程を追ってみていこうそれでは早速成形を見ていきましょう。今回は成形の工程にスポ...

どうも、パン職人Ken(@pansyokunin_ken)です。今回は上手なパン作りのための第一歩として、パン作りの工程を学んでいきましょう。パンにはいろんな種類がありますが、基本的にはどんなパンでも作業の流れ(工程...