型を使ったパン作りをする時におすすめの製パン型3種を紹介します
どうも、パン職人Kenです。 パンには型を使って作るパンと使わないパンがあります。 型が無くてもパン作りをすることはできますが、 型が無いと作れないパンもあるので 製パン型を持っているとパン作りの幅を広げることが出来ます...
材料・道具・機械材料・道具・機械
パン作りのコツ・マメ知識【注意】パン作りをする前に納豆を食べてはいけない「ある理由」とは？
どうも、パン職人Kenです。 今回はパン作りをする前に納豆を食べてはいけない「ある理由」について説明しますね。 パンを作る前に納豆を食べるとパンが全滅する可能性がある！？ 「納豆を食べた後でパン工房に来ては...
パン作りのコツ・マメ知識パン作りで使うドライイーストと生イーストは何が違う？使い分けは？
どうも、パン職人Kenです。 今回はパン作りで使うドライイーストと生イーストは何が違うのか、どう使い分けるのかについて説明をしていきますね。 パン作りで使うドライイーストと生イーストはここが違う！特徴的な違...
パン作りのコツ・マメ知識パン生地はこね過ぎるとどうなる？味や食感はどう変わるの？
どうも、パン職人Kenです。 今回はパンの仕込み工程でパン生地をこね過ぎるとどうなるのか、味や食感はどう変わるのかについて解説していきます。 パン生地はこね過ぎるとこうなる！典型的な2つのパターン これから...
パンと健康パンは大好きだけど太るのはイヤ！低カロリーなパンはどんなパンですか？
どうも、パン職人Kenです。 今回はパンは大好きだけど太るのはイヤ！という方のために比較的低カロリーなパンを紹介していきます。 おすすめの低カロリーなパンBEST 3 これからパンの中で比較的低カロリーなも...
パン作りの基本あなたにおすすめのパン作り用小麦粉(強力粉・中力粉)まとめ
どうも、パン職人Kenです。 今回はパン作りをする上で一番メインとなる材料である「小麦粉」の中でおすすめを紹介していきます。 Kenがおすすめするパン作り用小麦粉【強力粉編】 まずはパン作りで一番使う機会の...
パン作りの基本パン生地にスキムミルクを入れるのは味のためじゃないって知ってましたか？
どうも、パン職人Kenです。 今回はパン作りによく使う材料の一つである「スキムミルク」についてのお話をしていきます。 実はパン生地にスキムミルクを入れるのは「あること」を抑えるため スキムミルクをパン生地に...
パン作りの基本パンはバターなしでも作れる？バターなしのパンは美味しいの？
どうも、パン職人Kenです。 今回はパンはバターなしでも作れる？バターなしのパンは美味しい？そんな疑問にお答えしていきます。 まずはバターなしでパンを作るとどうなるのかを知っておこう まずはバターありの配合...
材料・道具・機械家庭でパン作りを楽しむためのミキサーの選び方とは？
どうも、パン職人Kenです。 今回は家庭でパン作りを楽しむためのミキサーの選び方について説明していきますね。 パン用ミキサーの選び方その1：まずは予算を決めよう！ 家庭でパン作りを楽しむためのミキサーの選び...
パン作りの基本家庭用オーブンでパンを焼く時に知っておくべき焼成温度のお話
どうも、パン職人Ken(@pansyokunin_ken)です。 今回は家庭用オーブンでパンを焼く時に知っておくべき「焼成温度」について解説をしていきますね！ このパンを焼く時のオーブンの温度はこれ！と一概に言えない理由...
ブログ管理人：けん
キャリア18年のプロのパン職人です。
日常的に食べられるシンプルなパンが好きで、特にフランスパンやドイツパンが好きです。
シンプルでおいしいパン作りに特化した、パン作りの情報を発信しています。