天然酵母を使ったパン作りをするなら超おすすめのホシノ天然酵母とは
どうも、パン職人Kenです。 今回は家庭で天然酵母パンを作ってみたい方に超おすすめなホシノ天然酵母について説明していきます。 天然酵母パンってパン作りに興味をお持ちの方にとって一つの「憧れ」になっているんじゃなかなと思う...
パン作りのコツ・マメ知識パン作りのコツ・マメ知識
パンと健康パンの脂質は高い？脂質の高いパンと低いパンとは
どうも、パン職人Kenです。 食と健康は切っても切れない関係ですよね。 パン好きの方の中にも健康を意識している方は多くいらっしゃると思います。 実際にベーカリーで働いていると、全粒粉入りのパンや雑穀入りのパン、発芽玄米入...
パン作りの基本パンの焼き時間は何で決まる？パンを美味しく焼くために気を付けるべき2つのポイントとは
どうも、パン職人Kenです。 パン作りをする上で非常に重要な工程の一つに「焼成」があります。 美味しいパンを作るための一番最後の仕上げであり、ここで失敗してしまうと今まで数時間かけて作ってきた労力が水の泡になってしまうシ...
材料・道具・機械食パン手作り派にはあると便利な家庭用パンスライサーとは？
どうも、パン職人Kenです。 あなたは食パンは何枚切り派ですか？ もちろん好みなのでお好きな厚さで食べるのが一番良いと思いますが、食感や香りを楽しむには食パンは5枚切りが良いと言われています。 袋入りの食パンなら既にスラ...
材料・道具・機械型を使ったパン作りをする時におすすめの製パン型3種を紹介します
どうも、パン職人Kenです。 パンには型を使って作るパンと使わないパンがあります。 型が無くてもパン作りをすることはできますが、 型が無いと作れないパンもあるので 製パン型を持っているとパン作りの幅を広げることが出来ます...
パン作りのコツ・マメ知識【注意】パン作りをする前に納豆を食べてはいけない「ある理由」とは？
どうも、パン職人Kenです。 今回はパン作りをする前に納豆を食べてはいけない「ある理由」について説明しますね。 パンを作る前に納豆を食べるとパンが全滅する可能性がある！？ 「納豆を食べた後でパン工房に来ては...
パン作りのコツ・マメ知識パン作りで使うドライイーストと生イーストは何が違う？使い分けは？
どうも、パン職人Kenです。 今回はパン作りで使うドライイーストと生イーストは何が違うのか、どう使い分けるのかについて説明をしていきますね。 パン作りで使うドライイーストと生イーストはここが違う！特徴的な違...
パン作りのコツ・マメ知識パン生地はこね過ぎるとどうなる？味や食感はどう変わるの？
どうも、パン職人Kenです。 今回はパンの仕込み工程でパン生地をこね過ぎるとどうなるのか、味や食感はどう変わるのかについて解説していきます。 パン生地はこね過ぎるとこうなる！典型的な2つのパターン これから...
パンと健康パンは大好きだけど太るのはイヤ！低カロリーなパンはどんなパンですか？
どうも、パン職人Kenです。 今回はパンは大好きだけど太るのはイヤ！という方のために比較的低カロリーなパンを紹介していきます。 おすすめの低カロリーなパンBEST 3 これからパンの中で比較的低カロリーなも...
パン作りの基本あなたにおすすめのパン作り用小麦粉(強力粉・中力粉)まとめ
どうも、パン職人Kenです。 今回はパン作りをする上で一番メインとなる材料である「小麦粉」の中でおすすめを紹介していきます。 Kenがおすすめするパン作り用小麦粉【強力粉編】 まずはパン作りで一番使う機会の...
ブログ管理人：けん
キャリア18年のプロのパン職人です。
日常的に食べられるシンプルなパンが好きで、特にフランスパンやドイツパンが好きです。
シンプルでおいしいパン作りに特化した、パン作りの情報を発信しています。