パン生地を冷凍してもっと気軽にパン作りを！正しいパン生地の冷凍方法と解凍方法とは

どうも、パン職人Kenです。家庭でのパン作りを楽しむ上で気になることの一つに「時間の確保」があると思います。通常の方法(ストレート法)でパンを作る場合、生地の仕込みから始まって焼成が終わるまで途中でストップすることが...

パンドミってどんなパン？パンドミと食パンの違いとは

どうも、パン職人Kenです。今回は「パンドミ」というパンの紹介をしていこうと思います。あなたはパンドミというパンをご存知でしょうか？パンドミというのはこのようなパンです。え？パンドミ？パンドミって食パンの事？も...

どうも、パン職人Kenです。私はベーカリーで様々なパンを作ってきましたが、頻繁に使う食材の一つにチーズがあります。パンとチーズって相性抜群ですよね！個人的にはフランスパン生地にチーズをたっぷりと入れたチーズフランス...

どうも、パン職人Kenです。あなたは普段家庭でパン作りをする際に小麦粉はどこから買っていますか？パン作りに使うことの多い強力粉や中力粉ですが、残念ながらスーパーではあまり多くの種類を取り扱ってはいません。ですから特...

どうも、パン職人Kenです。パンが大好きで、ベーカリーに行くとあれも食べたいしこれも食べたい！そうやってついついパンを買いすぎてしまうことってありませんか？私も有名ベーカリー巡りをしていると、大好きなフランスパンを...

どうも、パン職人Kenです。今回は家庭で天然酵母パンを作ってみたい方に超おすすめなホシノ天然酵母について説明していきます。天然酵母パンってパン作りに興味をお持ちの方にとって一つの「憧れ」になっているんじゃなかなと思う...

どうも、パン職人Kenです。食と健康は切っても切れない関係ですよね。パン好きの方の中にも健康を意識している方は多くいらっしゃると思います。実際にベーカリーで働いていると、全粒粉入りのパンや雑穀入りのパン、発芽玄米入...

どうも、パン職人Kenです。パン作りをする上で非常に重要な工程の一つに「焼成」があります。美味しいパンを作るための一番最後の仕上げであり、ここで失敗してしまうと今まで数時間かけて作ってきた労力が水の泡になってしまうシ...

どうも、パン職人Kenです。あなたは食パンは何枚切り派ですか？もちろん好みなのでお好きな厚さで食べるのが一番良いと思いますが、食感や香りを楽しむには食パンは5枚切りが良いと言われています。袋入りの食パンなら既にスラ...

どうも、パン職人Kenです。パンには型を使って作るパンと使わないパンがあります。型が無くてもパン作りをすることはできますが、型が無いと作れないパンもあるので製パン型を持っているとパン作りの幅を広げることが出来ます...