パン屋さんはこんな機械を使ってる！パン生地を作る機械「ミキサー」を紹介します

どうも、パン職人Ken(@pansyokunin_ken)です。今回はパン屋さんが使っている、パンを作る上で役立つ機械の中から「ミキサー」を紹介していきます。美味しいパンを作る上で、機械(設備)を用意して上手に活用す...

同じ「発酵」でも全然違う！？パン作りの大事な工程「一次発酵」と「二次発酵」の違いとは

どうも、パン職人Ken(@pansyokunin_ken)です。パン作りをする上で欠かせない工程の一つに「発酵」があります。パンの品質(味や香り、風味やボリューム等)は、上手に発酵が取れたかどうかで決まると言っても過...

どうも、パン職人Ken(@pansyokunin_ken)です。自宅で手作りしたパンは何と言っても焼きたてで食べることが出来るし、自分で作ったパンなので上手くいってもいかなくても特別感があります。それはそれでいいとし...

どうも、パン職人Ken(@pansyokunin_ken)です。今回は普段一般の人はなかなか知ることのできないパン屋さんの裏側の一つとして、プロが使う時短パン作りの機械を紹介します。業務用機械なので、知ったところでお...

どうも、パン職人Kenです。パンは世界中で食べられ、数多くの種類がある食べ物です。その中から今回は「デニッシュ」について説明していきたいと思います。サクサクとした食感やバターの香り、トッピングのクリームやフルーツが魅...

どうも、パン職人Kenです。パン作りに使う材料といえば何と言っても「小麦粉」ですよね！小麦粉が無ければパン作りは始まりません。パン作りに使う小麦粉といえば強力粉を思い浮かべると思います。食パンやコッペパンのようにふわ...

どうも、パン職人Kenです。私はフランスパンをはじめとしたハード系のパンが好きで、休みの日は早朝から自宅でフランスパンをよく焼いています。家でパンを作るのって楽しいですよね！家庭用オーブンできれいなフ...

どうも、パン職人Ken(@pansyokunin_ken)です。前回パンの塩分についてランキング形式でいくつか紹介しました。 →【関連記事】パンの塩分ランキング！塩分の多いパンと少ないパンとはたくさんの塩分が含まれる...

どうも、パン職人Ken(@pansyokunin_ken)です。パンはご飯と並ぶ2大主食ですが、ご飯とは違い加工食品であるため、糖分や塩分、脂質が気になる方も多いと思います。日本人が好むしっとりふわふわのパンは砂糖や...

どうも、パン職人Kenです。少し前にグリルパンを使ったシンプルなちぎりパンの作り方を解説しました。今回はこのシンプルなちぎりパンの応用編で、ジャムを巻き込んだジャムちぎりパンの作り方を解説していきますね！ ...