どうも、パン職人Kenです。 朝食パン派の方は毎朝パンを食べると思うのですが、パンは加工食品なので素材そのものを食べるお米よりも糖質は高くなりがちです。 特に朝食で食べる機会の多い食パンやバターロールなどの日本人好みの「...

どうも、パン職人Kenです。 家庭でのパン作りを楽しむ上で気になることの一つに「時間の確保」があると思います。 通常の方法(ストレート法)でパンを作る場合、生地の仕込みから始まって焼成が終わるまで途中でストップすることが...

どうも、パン職人Kenです。 私はベーカリーで様々なパンを作ってきましたが、頻繁に使う食材の一つにチーズがあります。 パンとチーズって相性抜群ですよね！ 個人的にはフランスパン生地にチーズをたっぷりと入れたチーズフランス...

どうも、パン職人Kenです。 あなたは普段家庭でパン作りをする際に小麦粉はどこから買っていますか？ パン作りに使うことの多い強力粉や中力粉ですが、残念ながらスーパーではあまり多くの種類を取り扱ってはいません。 ですから特...

どうも、パン職人Kenです。 パンが大好きで、ベーカリーに行くとあれも食べたいしこれも食べたい！ そうやってついついパンを買いすぎてしまうことってありませんか？ 私も有名ベーカリー巡りをしていると、大好きなフランスパンを...

どうも、パン職人Kenです。 今回は家庭で天然酵母パンを作ってみたい方に超おすすめなホシノ天然酵母について説明していきます。 天然酵母パンってパン作りに興味をお持ちの方にとって一つの「憧れ」になっているんじゃなかなと思う...