パンとチーズは相性抜群！パン作りに合わせたチーズの使い分けとは？
どうも、パン職人Kenです。 私はベーカリーで様々なパンを作ってきましたが、頻繁に使う食材の一つにチーズがあります。 パンとチーズって相性抜群ですよね！ 個人的にはフランスパン生地にチーズをたっぷりと入れたチーズフランス...
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パン作りのコツ・マメ知識こんな小麦粉は買ってはいけない？パン作りに深く関係する小麦粉の品質とは
どうも、パン職人Kenです。 あなたは普段家庭でパン作りをする際に小麦粉はどこから買っていますか？ パン作りに使うことの多い強力粉や中力粉ですが、残念ながらスーパーではあまり多くの種類を取り扱ってはいません。 ですから特...
パン作りのコツ・マメ知識余ったパンを美味しくリメイク！パンペルデュのアイデア3選
どうも、パン職人Kenです。 パンが大好きで、ベーカリーに行くとあれも食べたいしこれも食べたい！ そうやってついついパンを買いすぎてしまうことってありませんか？ 私も有名ベーカリー巡りをしていると、大好きなフランスパンを...
パン作りのコツ・マメ知識天然酵母を使ったパン作りをするなら超おすすめのホシノ天然酵母とは
どうも、パン職人Kenです。 今回は家庭で天然酵母パンを作ってみたい方に超おすすめなホシノ天然酵母について説明していきます。 天然酵母パンってパン作りに興味をお持ちの方にとって一つの「憧れ」になっているんじゃなかなと思う...
パンと健康パンの脂質は高い？脂質の高いパンと低いパンとは
どうも、パン職人Kenです。 食と健康は切っても切れない関係ですよね。 パン好きの方の中にも健康を意識している方は多くいらっしゃると思います。 実際にベーカリーで働いていると、全粒粉入りのパンや雑穀入りのパン、発芽玄米入...
パン作りの基本パンの焼き時間は何で決まる？パンを美味しく焼くために気を付けるべき2つのポイントとは
どうも、パン職人Kenです。 パン作りをする上で非常に重要な工程の一つに「焼成」があります。 美味しいパンを作るための一番最後の仕上げであり、ここで失敗してしまうと今まで数時間かけて作ってきた労力が水の泡になってしまうシ...
材料・道具・機械食パン手作り派にはあると便利な家庭用パンスライサーとは？
どうも、パン職人Kenです。 あなたは食パンは何枚切り派ですか？ もちろん好みなのでお好きな厚さで食べるのが一番良いと思いますが、食感や香りを楽しむには食パンは5枚切りが良いと言われています。 袋入りの食パンなら既にスラ...
材料・道具・機械型を使ったパン作りをする時におすすめの製パン型3種を紹介します
どうも、パン職人Kenです。 パンには型を使って作るパンと使わないパンがあります。 型が無くてもパン作りをすることはできますが、 型が無いと作れないパンもあるので 製パン型を持っているとパン作りの幅を広げることが出来ます...
パン作りのコツ・マメ知識【注意】パン作りをする前に納豆を食べてはいけない「ある理由」とは？
どうも、パン職人Kenです。 今回はパン作りをする前に納豆を食べてはいけない「ある理由」について説明しますね。 パンを作る前に納豆を食べるとパンが全滅する可能性がある！？ 「納豆を食べた後でパン工房に来ては...
パン作りのコツ・マメ知識パン作りで使うドライイーストと生イーストは何が違う？使い分けは？
どうも、パン職人Kenです。 今回はパン作りで使うドライイーストと生イーストは何が違うのか、どう使い分けるのかについて説明をしていきますね。 パン作りで使うドライイーストと生イーストはここが違う！特徴的な違...
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ブログ管理人：けん
キャリア15年以上のプロのパン職人です。
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