どうも、パン職人Kenです。 今回はパン作り初心者に知って欲しい基本の「時間」のお話をしていきます。 前回、前々回の記事ではパン作り初心者に知って欲しい「温度」と「計量」の基本的なお話をしてきました。 これらの記事でも触...

どうも、パン職人Kenです。 今回はパン作り初心者に知って欲しい、基本の「温度」のお話をしていきますね。 パン作り初心者の方は温度と言われても「え？パン作りと温度って関係あるの？温度って何の温度？」と思うかもしれませんが...

どうも、パン職人Kenです。 今回は小麦粉の中でも中力粉にフォーカスして説明をしていきますね。 小麦粉の中でも料理やお菓子で使うことの多い薄力粉や、パン作りで使うことの多い強力粉はメジャーですが、中力粉は存在すら知らない...

どうも、パン職人Kenです。 パン作りの相談に乗っていると、よく聞かれることの一つに 「結局のところ美味しいパンを作るために一番大切なことって何ですか？」 という質問があります。 パンって様々な工程を経て焼き上がりますよ...

どうも、パン職人Kenです。 今回は「パンドミ」というパンの紹介をしていこうと思います。 あなたはパンドミというパンをご存知でしょうか？ パンドミというのはこのようなパンです。 え？パンドミ？パンドミって食パンの事？ も...