どうも、パン職人Kenです。 今の時代、パンのレシピはネットで検索すればいくらでも手に入りますよね。 色々とレシピを見ているとオリーブオイルを配合したレシピを見かけます。 パンは味も見た目も香りも楽しめる素敵な食品ですが…

どうも、パン職人Kenです。 私はフランスパンが好きなので、フランスパンやフランスパン生地を使ったパンをよく作ります。 動画でもフランスパン生地を使ったパンを多く投稿していますね。 →パン職人Kenのパン作りチャンネル …

どうも、パン職人Kenです。 パン作りにおいて「焼成(焼き)」の工程は非常に重要なものの一つです。 どれだけ気を遣って発酵させても、どれだけ丁寧に成形したとしても、焼き具合を失敗してしまえばそれまでです。 せっかく長い時…

どうも、パン職人Kenです。 今回はバターなどの油脂をたくさん使ったレシピでパン生地を作る際の注意点について解説していきます。 ふわふわなパンを作るためには欠かせない材料の一つである「油脂」ですが、実は油脂をたくさん使っ…

どうも、パン職人Kenです。 色んな種類のパンを作った経験のある方なら分かるかもしれませんが、パンによっては焼く際にスチーム(蒸気)が必須のものがあります。フランスパンなんかが代表的ですね。 このスチーム、レシピに「スチ…