パン作りの基礎知識

パン生地にオリーブオイルを配合するのは何のため?パン生地にオリーブオイルを入れる効果とは

どうも、パン職人Kenです。 今の時代、パンのレシピはネットで検索すればいくらでも手に入りますよね。 色々とレシピを見ているとオリーブオイルを配合したレシピを見かけます。 パンは味も見た目も香りも楽しめる素敵な食品ですが…

上手なパン作りのコツ

うまく発酵しなくなってしまうかも?冷蔵庫に入れたパン生地を扱う際に一番気を付けないといけないこととは

どうも、パン職人Kenです。 私は家庭でパン作りをする際に「オーバーナイト法」という製法を頻繁に使います。 オーバーナイト法でパンを作ると、生地の仕込みさえ前日に済ませてしまえばあとは翌日自由な時間に(捏ね上げてから12…

パンの耳寄り情報

自宅で楽しむ初めてのパン作りにおすすめなのはコレ!パン作り初心者にぴったりの簡単おしゃれなパンとは?

どうも、パン職人Kenです。 昨今の社会情勢を受けて、多くの方ができる限り自宅から出ずに日常を過ごされていると思います。 ものは捉えようで、せっかく自宅にいるのだから家で出来ることで楽しもう、家で出来ることにチャレンジし…

パン作りの基礎知識

スチームにはどんな効果があるの?フランスパンを焼く際にスチームが絶対に必要な理由とは

どうも、パン職人Kenです。 色んな種類のパンを作った経験のある方なら分かるかもしれませんが、パンによっては焼く際にスチーム(蒸気)が必須のものがあります。フランスパンなんかが代表的ですね。 このスチーム、レシピに「スチ…