パン職人がおうちで焼くナン【オーブン不要・ホットプレートかフライパンで焼ける】

どうも、パン職人のけんです。バターチキンカレーが食べたい気分になったので、今回はおうちでナンを焼いてみました。ちなみに、本場のナンはタンドールという窯で焼いたものを指すようです。今回のナンはホットプレートで焼いているの...

パン職人がおうちで焼く全粒粉ベーグル【ケトリング有・全粒粉なしでもOK】

どうも、パン職人のけんです。今回はおうちで全粒粉ベーグルを焼いてみました。ベーグルは一時期流行ったパンですし、専門店もあるくらいなので、皆さんよくご存じのパンだと思います。ドーナツのように真ん中に穴の開いた丸いパンで...

どうも、パン職人のけんです。今回はおうちでフランスパンを焼いてみました。フランスパンには様々な製法がありますが、今回は最もスタンダードな製法であるストレート法で作りました。ストレート法：パン生地をこね始めてから最後に...

どうも、パン職人のけん（@pansyokunin_ken）です。ついに…ついにこの日が来てしまった。18年間の長い付き合いだった東芝製のオーブンレンジが壊れました。社会人になって一人暮らしを始める際に、実...

どうも、現役パン職人のけん（@pansyokunin_ken）です。今回はくるみの食感や香ばしさがたまらない、くるみパンの作り方とレシピを紹介していきます。シンプルな食事パンとしてそのまま食べても美味しくいただけます...

どうも、現役パン職人のけん（@pansyokunin_ken）です。今回はシンプルなちぎりパンの作り方とレシピを紹介していきます。ちぎりパンは小さなパンをいくつもくっつけて焼き上げたパンで、手で簡単にちぎって食べるこ...

どうも、現役パン職人のけん（@pansyokunin_ken）です。今回は、基本のテーブルロールの作り方とレシピを紹介していきます。テーブルロールはとてもシンプルなパンで、そのまま食べてももちろん良いですし、メインの...

どうも、現役パン職人のけん（@pansyokunin_ken）です。今回はパン作りに欠かせない材料の一つであるイースト菌について説明をしていこうと思います。イースト菌はパン作りの要と言っても過言ではないくらい、とても...

どうも、パン職人けん（@pansyokunin_ken）です。この記事では、現役パン職人のけんが基本の食パンの作り方とレシピを紹介していきます。食パンは、日本人にとって一番馴染みのあるパンなんじゃないでしょうか？私も...

どうも、パン職人けん(@pansyokunin_ken)です。今回は全国のパン屋さんで大人気のパン「塩バターロール」を作っていきますが、ただ塩バターロールを作るだけじゃ面白くないので、全粒粉入りの生地で作ってみようと思...