要注意！薄力粉がパン作りに適さない2つの理由とは？
どうも、パン職人Kenです。 パン作りに使う材料といえば何と言っても「小麦粉」ですよね！小麦粉が無ければパン作りは始まりません。 パン作りに使う小麦粉といえば強力粉を思い浮かべると思います。食パンやコッペパンのようにふわ…
パン作りの基本
パン作りの基本
パン作りの基本
パン作りのコツ・マメ知識
フランスパンの「クープ」はこうすれば上手く開く！きれいなフランスパンを焼くための「ある工夫」とは？
どうも、パン職人Kenです。 私はフランスパンをはじめとしたハード系のパンが好きで、休みの日は早朝から自宅でフランスパンをよく焼いています。 家でパンを作るのって楽しいですよね！ 家庭用オーブンできれいなフ…
パン作りの道具・機械
家庭用オーブンで発酵機能を使う時の注意点とは
どうも、パン職人Kenです。 美味しいパンを作る上で、きちんとした発酵を行うことは非常に重要です。 私のパンの師匠にあたる方が「パンの美味しさは発酵で決まるんや！」と仰っていましたが、まさにその通りだと思います。 発酵は…
パンの作り方・レシピ
子どもはみんな大好きなかわいいキャラクターパン！うさぎパンの作り方を紹介します！
どうも、パン職人Ken(@pansyokunin_ken)です。 今回は特に子どもに大人気のかわいいキャラクターパンの中から、うさぎパンの作り方を紹介します。 動画でも紹介しているのでこちらも併せてご覧ください。 &nb…
パンと健康
低カロリーなパンを作りたい時に役立つ材料の考え方とは
どうも、パン職人Ken(@pansyokunin_ken)です。 パンは美味しい食べ物ですが、主食として考えた時に、ご飯と比べると加工食品である分カロリーが高くなってしまうのは事実です。 最近はダイエット中の方やカロリー…
パンと健康
そのパン塩分大丈夫？美味しいけど注意してほしい塩分たっぷりの「あのパン」とは
どうも、パン職人Ken(@pansyokunin_ken)です。 前回パンの塩分についてランキング形式でいくつか紹介しました。 →【関連記事】パンの塩分ランキング！塩分の多いパンと少ないパンとは たくさんの塩分が含まれる…
パンと健康
パンの塩分ランキング！塩分の多いパンと少ないパンとは
どうも、パン職人Ken(@pansyokunin_ken)です。 パンはご飯と並ぶ2大主食ですが、ご飯とは違い加工食品であるため、糖分や塩分、脂質が気になる方も多いと思います。 日本人が好むしっとりふわふわのパンは砂糖や…
パンの作り方・レシピ
甘くてふわふわな「ジャムちぎりパン」の作り方
どうも、パン職人Kenです。 少し前にグリルパンを使ったシンプルなちぎりパンの作り方を解説しました。 今回はこのシンプルなちぎりパンの応用編で、ジャムを巻き込んだジャムちぎりパンの作り方を解説していきますね！  …
パン作りの基本
「ホイロをとる」ってどういう意味？パンの専門用語「ホイロ」とは
どうも、パン職人Kenです。 パン作りの教科書や動画で「ホイロ」という言葉を耳にしたことはありませんか？ ホイロ、ホイロ、ホイロ。なんか不思議な響きですよね(笑)。 パン職人にとっては馴染みのある言葉なんですが、そうでな…
パンの作り方・レシピ
グリルパンで作るシンプルなちぎりパンの作り方
どうも、パン職人Kenです。 最近インスタやツイッター等でよくちぎりパンを見かけるので私も作ってみました。 中身の入ったものやかわいい動物のちぎりパンなど、色々な種類がありますが、今回作ったのは基本のシンプルなちぎりパン…
ブログ管理人
キャリア10年以上のプロのパン職人です。
パン作りに関する疑問にお答えしています。他にもパン作りに関する基礎知識やコツなどを発信中！
