どうも、現役パン職人のけん（@pansyokunin_ken）です。 今回はパン作りに欠かせない材料の一つであるイースト菌について説明をしていこうと思います。 イースト菌はパン作りの要と言っても過言ではないくらい、とても...

どうも、現役パン職人のけん（@pansyokunin_ken）です。 今回は、なぜパン作りでは強力粉を使うのか、強力粉と薄力粉にはどんな違いがあるのかを説明していこうと思います。 「パン作りに使う小麦粉と言えば、強力粉」...