どうも、パン職人Kenです。 パンが大好きで、ベーカリーに行くとあれも食べたいしこれも食べたい！ そうやってついついパンを買いすぎてしまうことってありませんか？ 私も有名ベーカリー巡りをしていると、大好きなフランスパンを...

どうも、パン職人Kenです。 今回は家庭で天然酵母パンを作ってみたい方に超おすすめなホシノ天然酵母について説明していきます。 天然酵母パンってパン作りに興味をお持ちの方にとって一つの「憧れ」になっているんじゃなかなと思う...

どうも、パン職人Kenです。 今回はパン作りをする前に納豆を食べてはいけない「ある理由」について説明しますね。   パンを作る前に納豆を食べるとパンが全滅する可能性がある！？ 「納豆を食べた後でパン工房に来ては...

どうも、パン職人Kenです。 今回はパン作りで使うドライイーストと生イーストは何が違うのか、どう使い分けるのかについて説明をしていきますね。   パン作りで使うドライイーストと生イーストはここが違う！特徴的な違...

どうも、パン職人Kenです。 今回はパンの仕込み工程でパン生地をこね過ぎるとどうなるのか、味や食感はどう変わるのかについて解説していきます。   パン生地はこね過ぎるとこうなる！典型的な2つのパターン これから...

どうも、パン職人Kenです。 あなたは朝食はパン派ですか？それともご飯派ですか？もしパン派であれば朝食に食パンを食べる機会は多いと思います。毎日食べる機会のある食パンだからこそ、美味しい食パンを食べたいですよね。 実は誰...

あなたは「パンペルデュ」という言葉を聞いたことはありますか？ 名前に「パン」と付くのでパンの種類の一つだということはなんとなく分かると思います。中には商品名として「パンペルデュ」というパンを販売しているベーカリーを見かけ...

パンは数えきれないくらいたくさんの種類がありますが、種類によって食感も様々です。 食パンや菓子パンなどのふわふわなパンもあればフランスパンやその他ハード系の様にパリパリしっとりなものもあります。デニッシュなどのサクサクな...

パン作りと温度は非常に密接な関係があり、温度のコントロールが上手になると美味しいパンを焼けるようになります。 パン生地はストレート法(生地の仕込みから焼き上げまでをノンストップで行う製法)で作ると、生地を冷やさないように...

どうも、パン職人Ken(@pansyokunin_ken)です。 私Kenがお答えするパンのQ&Aコーナー第10回目、今回の質問はこちらです！ 「パン作りをする時にバターもしくはマーガリンの代わりにオリーブオイル...