どうも、パン職人Kenです。 今回は家庭で天然酵母パンを作ってみたい方に超おすすめなホシノ天然酵母について説明していきます。 天然酵母パンってパン作りに興味をお持ちの方にとって一つの「憧れ」になっているんじゃなかなと思う...

どうも、パン職人Kenです。 菓子パンって美味しいですよね！朝食としても良いし、おやつにもピッタリ。 ちょっと小腹が空いた時なんかも手軽に食べられる菓子パンは重宝します。 そんな菓子パンの中でもザ・スタンダードなジャムパ...

どうも、パン職人Kenです。 パンの発酵温度と言えば一次発酵(フロアタイム)および二次発酵(ベンチタイム)でおよそ28℃、最終発酵で30℃～38℃(パンの種類による)が一般的です。 では発酵温度をもっと下げて低温で発酵さ...

どうも、パン職人Kenです。 パンが焼けた時の香りや具材がジュージューと焼ける音は パンをより一層美味しく見せてくれますし、 実際に焼きたてのパンは冷めたパンとは比べることが出来ないほど 特別な美味しさがありますよね。 ...

どうも、パン職人Kenです。 今回はパン作りをする前に納豆を食べてはいけない「ある理由」について説明しますね。   パンを作る前に納豆を食べるとパンが全滅する可能性がある！？ 「納豆を食べた後でパン工房に来ては...

どうも、パン職人Kenです。 今回はパン作りで使うドライイーストと生イーストは何が違うのか、どう使い分けるのかについて説明をしていきますね。   パン作りで使うドライイーストと生イーストはここが違う！特徴的な違...

どうも、パン職人Kenです。 今回はパンの仕込み工程でパン生地をこね過ぎるとどうなるのか、味や食感はどう変わるのかについて解説していきます。   パン生地はこね過ぎるとこうなる！典型的な2つのパターン これから...

どうも、パン職人Kenです。 あなたは朝食はパン派ですか？それともご飯派ですか？もしパン派であれば朝食に食パンを食べる機会は多いと思います。毎日食べる機会のある食パンだからこそ、美味しい食パンを食べたいですよね。 実は誰...

あなたは「パンペルデュ」という言葉を聞いたことはありますか？ 名前に「パン」と付くのでパンの種類の一つだということはなんとなく分かると思います。中には商品名として「パンペルデュ」というパンを販売しているベーカリーを見かけ...

パンは数えきれないくらいたくさんの種類がありますが、種類によって食感も様々です。 食パンや菓子パンなどのふわふわなパンもあればフランスパンやその他ハード系の様にパリパリしっとりなものもあります。デニッシュなどのサクサクな...